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Ristorante 28 Posti Milano

28 Posti
28 POSTI è un ristorante di cucina mediterranea contemporanea.
Il progetto architettonico ha riportato il locale allo stato originario inserendo nuovi elementi di arredo.
La cucina è l'anima del progetto, a cui gli ospiti possono accedere tramite un rapido passaggio obbligatorio all'ingresso e una feritoia in sala che svela la preparazione dei piatti.
I lavori edili sono stati eseguiti dai detenuti dell'Istituto Penitenziario di Bollate, che hanno potuto beneficiare dell'Art. 21 prendendo parte al cantiere.
L'associazione Liveinslums Onlus Ong, partner del progetto, ha avviato all'interno del carcere un laboratorio di falegnameria, dove sono stati costruiti tavoli, porte e armadiature del ristorante, disegnati da Francesco Faccin e realizzati con il contributo del maestro ebanista Giuseppe Filippini.
Nel gennaio 2020 il ristorante ha affidato alla designer Cristina Celestino la direzione artistica di un nuovo intervento di progettazione degli interni che ha voluto mantenere i tratti stilistici di 28 Posti legati ai concetti di autenticità, materia, semplicità, origine; avvalendosi della gamma di prodotti di Fornace Brioni e Matteo Brioni. 
Il luogo
Molti degli oggetti che utilizziamo in sala e in cucina sono autoproduzioni provenienti dalla baraccopoli di Mathare e dal laboratorio del ferro di Jua Kali (Nairobi), parte della mostra Made in slum - Triennale di Milano 2013.
In sala sono esposti i progetti fotografici Nomadic Sellers e Statale 106 di Filippo Romano; in vetrina le immagini dei progetti fotografici In Case of Loss e Sapologie di Francesco Giusti.
28 Posti si impegna costantemente per dare spazio a progetti legati alla fotografia, alla moda e al design. Durante la settimana del Salone del Mobile ospita ogni anno una cena progettata a quattro mani dallo chef Marco Ambrosino con un designer.
Lo chef

Marco Ambrosino, giovane chef di Procida, propone una cucina contemporanea, che utilizza solo prodotti di stagione, orientata verso valori etici, attenta alla qualità degli alimenti, al rispetto dell'ambiente e all'equità dei processi di produzione.
Le sue precedenti esperienze (tra cui citiamo quella al Melograno di Ischia con la chef Libera Iovine e al Noma di Copenhagen) gli hanno permesso di creare un equilibrato connubio tra la cucina tradizionale campana e quella sperimentale e d'avanguardia.
E' docente di cucina presso la Food Genius Academy di Milano e collabora con il Corso Superiore di Cucina Italiana di ALMA Scuola Internazionale di Cucina Italiana.
Nel 2019 ha fondato l'Associazione Collettivo Mediterraneo che si propone di raccontare e promuovere la multiculturalità, la biodiversità e le esperienze delle tradizioni gastronomiche del bacino mediterraneo.
La Guida Michelin 2018 ha assegnato allo chef il piatto e un coperto; Espresso 2018 gli ha assegnato due cappelli (uno nel 2017); Gambero Rosso 2018 ha assegnato il punteggio 73 (cucina 46). Marco Ambrosino nel 2017 è stato inoltre premiato da Touring Club per il "Miglior Piatto di Pasta" e inserito con 28 Posti nella Guida "Ristoranti D'Autore" di Identità Golose 2018. Dal 2017 è relatore di LSDM Congresso Internazionale di Cucina d'Autore a cura di Albert Sapere e Barbara Guerra.

Vini

Il ristorante seleziona etichette di altissima qualità privilegiando piccoli produttori e vignaioli artigiani, che lavorano personalmente in vigna e in cantina.
Si tratta di vini che provengono da terreni di piccole dimensioni, gestiti da aziende che rispettano il proprio territorio, la cultura contadina e la bio-diversità.

Per l'80% vini naturali e da agricoltura bio-dinamica, che escludono l’uso di pesticidi di sintesi, erbicidi o insetticidi e non utilizzano solfiti aggiunti (o solo in quantitativi ridotti).
Ci impegniamo per valorizzare il “terroir” ossia quell’esperienza di vino modellata in modo unico dal clima, l'altitudine, il terreno e la specificità del produttore che ci lavora, avvalendosi solo di lieviti indigeni e fermentazioni spontanee.

Consulta menu e carta dei vini

Catering
Catering

Sfruttando l'esperienza maturata nel nostro ristorante abbiamo ideato delle alternative per gustare le ricercate creazioni dello chef Marco Ambrosino in un ambiente scelto direttamente da voi. Progetteremo il menu sulla base della tipologia di evento (cene private, aperitivi, piccole cerimonie, convention ed eventi aziendali) per rendere uniche le tue occasioni più speciali.

Social
Contatti

via Corsico 1 (Fermata MM verde Porta Genova)

Telefono: 02 8392377
Mail: 28posti@gmail.com

In seguito alle nuove disposizioni governative, fino al 26 novembre 2020 vi aspettiamo a pranzo:

VENERDI' - SABATO - DOMENICA
>> 12.30 - 14.30

Negli altri giorni potete prenotare il nostro servizio delivery.

Dicono di noi
Design by Paolo Giacomazzi | Coding by 4Sigma

28Posti Consegne a domicilio

Dal 30 ottobre abbiamo attivato un nuovo servizio delivery e take away in linea con le nuove disposizioni.
Consegniamo all'interno del comune di Milano al costo di 6 €.
In alternativa potete ordinare dal servizio My Menu o ritirare direttamente presso il nostro ristorante.

Questa settimana:

La Procidana (sugo di pomodoro alla brace e aglio selvatico)

Sugo pronto per 2 persone

10,00

La genovese

Sugo pronto per 2 persone

12,00

Il nostro pane

(pagnotta circa 250 grammi)

4,00

Zucca infornata, tartare di manzo, salsa anchoiade

12,00

Guancia brasata, patata affumicata, cavolo fermentato

14,00

Porro arrosto, capperi e limone candito

8,00

Funghi alla griglia e pane alle erbe

8,00

Lingua salmistrata, salsa ponzu, verdure in agro

12,00

Supplì con rigaglie di pollo, salsa al parmigiano e zafferano

12,00

Cavolfiore fritto, cipolle in carpione, shiso

10,00

Pane arabo, pulled pork, cipolla in agro, maionese al lime

12,00

Focaccia ai semi, carne salada fatta in casa, rape in conserva, salsa romesco

12,00

Panino vegetariano

pane rustico, cavolfiore brasato al miso, olio alle erbe bruciate, salsa d'orzo

10,00

Focaccia home made alle sarde

focaccia al cavolo nero, sarde affumicate, scalogno in carpione, salsa alle erbe.

10,00

Dessert: tatin di mele e zabaione alle spezie

6,00

Dessert: frangipane e ganache agli agrumi

6,00

Conserva di mele cotogne

10,00

CENA PER 2 PERSONE

Il sugo alla Procidana; il nostro pane; 2 porzioni guancia brasata, patata affumicata e cavolo fermentato; 1 contorno (2 contorni a scelta tra porro arrosto e funghi alla griglia); 2 dessert. Accompagnati da 1 bottiglia di Transit Vespaiola Metodo Classico.

75,00

La nostra selezione di vini naturali e birre artigianali

Hammer

Birra American Ipa 33 cl

Bionda in Stile Ipa Indian Pale Ale. Realizzata con luppolo di Amarillo, fresca e pungente allo stesso tempo, con note amare agrumate

7,00

Cane di guerra

Birra Blanche 33 cl

Birra delicata a base di frumento di antica tradizione belga, color paglierino chiaro quasi opalescente e schiuma fine. Rifermentata in bottiglia, sapore floreale.

6,00

Birrificio Lambrate

Birra Sant'Ambroeus 33 cl

Birra ambrata in stile Belgian Strong Ale. Colore giallo carico con sentori di agrumi, frutta a pasta gialla e fiori.

6,00

Birrificio Italiano

Birra Weizen 33 cl

Birra poco corposa e molto effervescente, dal colore giallo paglierino con schiuma bianca. Profumata di banana e spezie con note erbacee da luppolo e di frutta esotica

6,00

Marina Palusci

Cerasuolo Senza niente 2019

Vino senza solforosa aggiunta. Succo d’uva fermentato e non filtrato (100% Montepulciano d'Abruzzo)

20,00

Alexis Hudon

Groseille 2019

Blend di Gamay, Gamay Teinturier e Pinot nero. Vino Biologico ottenuto da vigne che hanno tra i 10 e i 40 anni.

30,00

Case Bianche

La Matta sui lieviti. Dosaggio zero

Spumante integrale ricavato da sole uve Fiano, pressate intere senza pigiadiraspatura

25,00

Casa Belfi

Naturalmente frizzante sui lieviti

Prosecco biologico realizzato con metodo ancestrale. Senza filtrazioni. Affinamento in acciaio

20,00

Tenuta Demaio

Nero di Troia Igp Puglia Bio 2019

Nero di troia 100% prodotto in biologico certificato su vigneto a spalliera a 200 metri sul livello del mare. Concime organico/sovescio. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio. Nessuna chiarifica né filtrazione

20,00

Daniele Portinari

Pietrorosso 2018

Blend di uve Merlot, Cabernet Sauvignon e Tai Rosso raccolte i primi giorni di settembre. Fermentazione spontanea in cisterne di acciaio e macerazione breve.

20,00

Giovanni Menti

Riva Arsiglia

Vino bianco fermo. Fermentazione spontanea. Colline di origine vulcaniche nei pressi di Gambellara.

30,00

Bakari

Rosa Confondo 2015

Ottenuto da fermentazione spontanea in bianco in acciaio. Rifermentato in bottiglia con aggiunta di mosto di uva passita. Basso tenore alcolico e lieviti indigeni. Non filtrato.

20,00

Frank Cornelissen

Susucaru 2019

Blend di Nerello Mascalese (85%) e altre varietà locali di tutte le vigne vecchie dell'azienda (Nerello Cappuccio, Alicante Boushet, Minnella e Uva Francesa)

30,00

PUOI ORDINARE ON LINE E RITIRARE DIRETTAMENTE DA NOI AL 28 POSTI (ASPORTO) OPPURE RICHIEDERE LA CONSEGNA A CASA SIA A PRANZO CHE A CENA (ALMENO 1 ORA PRIMA).

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PRANZO

CENA

Il servizio è disponibile solo per Milano città al costo di 6

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